ホシザキ 恒温高湿冷蔵庫(ガラス扉) HCR-75CZT 2014年式 [業務用 中古厨房機器 入荷情報]

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【中古】ホシザキ 恒温高湿冷蔵庫(ガラス扉) HCR-75CZT 2014年式 H750×W800xH1890(mm) 単相100V

さぁ皆さん。あの 恒温高湿庫(こうおんこうしつこ)の登場です。もちろんご存知ですよね？恒温高湿庫。ね？
・・・。
知ってる方１割未満 知らない方９割強(自分調べ)。
普通は「？」だと思うのです。ワタシもそうです。９割強の方です。
でも機能や性能を聞いて驚くことなかれ。恒温高湿庫 実はすごいやつなんです。

ここからお勉強タイム。

冷蔵庫と恒温高湿庫の違い。
冷蔵庫は温度を設定すれば常に冷えると思っている方！ 確かに当たってますが少し事情が違います。
通常 冷蔵庫の内部は冷却と霜取りを繰り返しています。
庫内における温度差はメーカー発表値だと５～６℃の温度幅があるといわれています。
つまり０℃に設定していても霜取りのために温度を上げ 上がった温度を下げるため設定温度以上に冷やすわけです。
これにより肉や魚から出た汁やドリップに含まれるうまみ成分が失われてしまうこともあります。
当然冷凍冷蔵を繰り返すたびに庫内ではファンを回して風を送り続けます。
そのため食材も傷みやすく鮮度も落ちやすくなってしまうこともあるのです。※
(※すべての冷蔵庫に当てはまるわけではありません！) ↑ あまりガッツリ書くと当店在庫のほかの冷凍冷蔵庫の販売に影響を及ぼす可能性があるためこのへんにて。

では食材の鮮度やみずみずしさを保ちつつ 状態を少しでも長くキープするためには何が必要か？
それはズバリ温度と湿度の管理。
そこで
はい 来ました。恒温高湿庫の出番です。
恒温高湿庫はその名の通り「恒温(温度を一定に保つ)」と「高湿(湿度が高い)」を兼ね備えたスーパーマシン。
まぁ「高級冷蔵庫」ですよね。おそらく。
冷蔵庫の温度幅が５～６℃と言われているのに対し 恒温庫はおよそ「２℃」！
一定の温度を保ち 食材の繊維を壊さず高鮮度を保ちます。
冷蔵庫内の湿度は平均約６０％と言われていますが高湿庫はおよそ「８０％以上」！
冷蔵庫のようにファンで冷風を当て続けるものとは違い 基本無風です。
つまり水分の蒸発を抑えることで表面が乾きにくくなり保存の効果が高まるということ。

どうですか皆さん。恒温高湿庫のすばらしさ 伝わったでしょうか。
ホシザキさんのホームページをガッツリ見ましたよ。ええ。

飲食店向けには同じ食材を一定量仕入れる必要があるかと思いますが
どれも日持ちする物とは限りませんので 一括仕入れで経費を抑え 鮮度長持ち。そういう時のコストパフォーマンスには優れています。
食材だけでなく 刺身や洋菓子などはお客様へのご提供時と同じ状態での保管が可能。作り置きでコストの節約もできますので
ピーク時などの過剰な人件費も抑えることができるかもしれません。
恒温高湿庫とはいっても使い方はいわゆる冷蔵庫ですから 入れるものを選ばないという利点もgood。

そんな恒温高湿庫。皆さんの厨房にあったらどれだけ便利か想像できましたでしょうか？

気になるのは価格。
すでに上に書いちゃってますけども もう一度お伝えします。
メーカー参考価格950,400円(税込)を今回は178,200円(税込)にてご提供致します。
特別仕様のガラス扉ですので毎回扉を開閉しなくても うっすらと中身が見える(はずな)ので便利です。※高湿なのでおそらく曇ります。
鮮度維持に不要な扉開閉は厳禁です。
新品で買っても200,000円前後だと思います。
メーカー新品では基本的に受注生産の商品なので納期は正直ちょっと長いです。
何日も待てない！今すぐ使いたい！ そんな場合は厨房ベースへお問合せ下さい。

今回の商品はもちろんすべて1点限り。
売れてしまったら次回に同条件の商品はなかなか出てきません。
お問合せは ぜひ お早めに。

お問合せ先：
厨房屋コールセンター 0120-23-7654
または
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