研究熱心なラーメン業界初の車イス店主が見つけた繁盛店の意外な共通点

お話を伺ってみて、最初に感じたのが彼の行動力の高さと研究熱心な姿勢です。

運動するのが昔から好きで体力には自信があるという坂内さんは、車イスでの長距離移動が半端じゃありません。厨房備品を買いに行くときなどは、電車を使わずに車イスだけで秋葉原からかっぱ橋まで３キロ以上の道のりを移動することもあるそうです。ご本人いわく「20～30キロなら余裕」とのこと。

この行動力の高さは、ラーメン店への研究でも発揮されます。開業前には数多くのラーメン店を食べ歩きし、良いところを自分流にアレンジして取り入れるべくアイデア集めをしていたそうです。

そんな坂内さんが数多くのお店を見てきた中で、繁盛している人気店にある意外な「共通点」を発見したのだとか。

それは今回、私たちが内装工事の打ち合わせをした際にもこだわりとして議題にあげられていました。

とにかくトイレの話になると途端にテンションが上がり話し始める坂内さん。よほどこだわりがあった模様です。気になるその理由を尋ねてみると、自分が使いやすいのはもちろんのこと「女性客獲得」のためだとか。

たくさんのお店を食べ歩きしてきた中で、「繁盛している人気店はトイレがきれい」という共通点を見つけ、さらにトイレがきれいなお店は女性客も多いということに気が付いたそうです。女性の気持ちをつかむことができたお店には、自然と男性客も入店するようになるのだとか。

開業前には数多くのラーメン店を食べ歩きしただけでなく、経営力に魅了されたお店を見つけると、断られても諦めずに20回以上も入社を志願。最終的に会社がある栃木まで引っ越しするほどでした。最後はその熱意が認められ、入社することができたそうです。

他にも２つのラーメン専門学校でラーメンを学び、アイデアやスキルを自分流にアレンジして取り入れたのだそうです。これだけ、研究熱心な坂内さんが作るラーメンの味はいかがなものでしょうか？

最後に淳陛屋の一番人気のラーメンとオススメを聞いてみました。

いつもニコニコ笑顔で向上心が高く研究熱心な店主さん。
今回は営業時間外のため食べませんでしたが、また改めて食べに行きたいお店です。

みなさんもぜひ淳陛屋へお立ち寄りください。